Távolítsa el a zsírt a sonkából
Tartalom
Praktikus ötletek Élelmiszerbiztonsági tanácsok füstölt és kötözött húsvéti sonkához A húsvét klasszikus ételének, a főtt füstölt sonkának a tárolása attól függ, hogy milyet vásároltunk. A hagyományos, nyers füstölt sonkát hűvös, szellős helyen kell tárolni. Nem kell, és nem is javasolt hűtőszekrénybe tenni. Az alapos főzés a húst biztonságossá is teszi, az esetleges baktériumokat is elpusztítja.
Vannak, akik ajánlják a főzés előtti áztatást, és persze vannak, akik nem. Szerintem nem érdemes kihagyni az áztatást, nemcsak azért, mert így kevésbé lesz sós a végeredmény a parasztsonkák néha túlontúl sósak isde főzés után sokkal omlósabb, porhanyósabb lesz a hús.
Sült sonka sárga cukor mustárral
Ha nincs idő beáztatni, a főzővízbe öntött kevéske ecet némileg csökkenti a sós ízt, de ezt tényleg csak nagyon zárójelben jegyzem meg. A sonkát mossuk meg és annyi vízben tegyük fel főni, amennyi bőségesen ellepi, és főzés közben is pótoljuk a vizet, ha elfőne és nem lepné el teljesen a sonkát. A főzés kezdetén vegyük erősre a lángot, majd forrás után már gyöngyözve főzzük tovább, mint a húslevest. Kuktafazékban is főzhetjük, így valamivel hamarabb elkészül, de távolítsa el a zsírt a sonkából, ha forrás után már épphogy sziszeg a kukta.
Kilónként kb. Általános szabályként azt szokták említeni, hogy a húsvéti sonka főzése annyi órán át tartson, ahány kilós a sonka. Saját tapasztalatom szerint ennél hosszabb ideig, akár kilónként másfél óráig is bátran főzhetjük.
Sonkát főzni
A parasztsonkánál nagyon jól látszik a hús állapota, amikor már leválik a csontról a hús, biztosan puha és elkészült. A kötözött sonkába óvatosan bele szoktam szúrni egy hegyes kést, hogy ne vagdossam szét a hálót, ha puhának érzem a húst, elkészült.
- Nehéz zsírégetést
- Nem tud lefogyni 32 éves korban
- Így főzzük tökéletesre a sonkát!
- И я постараюсь это право обеспечить.
- Így főzzük tökéletesre a sonkát! - Blikk
- Fogyjon 36 évesen
- Egy nap alatt elveszíti a comb zsírját
A sonka főzőlevébe tehetünk hagymát, fokhagymát, borsot, köményt, babérlevelet vagy egyéb fűszereket. Sózni nem kell.
Egy kevés kurkumával is ízesíthetjük, így elkerülhető a puffadás és a kellemetlen teltségérzés. Legjobb, ha a sonkát a saját levében hagyjuk kihűlni, ezért idejében álljunk neki a sonka főzésének.
Megosztás [ szerkesztés ] Hogyan kell húsvéti sonkát főzni? A húsvét elengedhetetlen kelléke a sonka. Bár a boltokban kapható eleve főtt sonka is, érdemes hagyományosan érlelt, csak füstölt nyers változatot venni, amit azonban magunknak kell megfőznünk fogyasztás előtt. Az alábbiakban a sonka elkészítéséhez adunk tanácsokat.
Akár egy teljes éjszakán át is állhat a főzővízben. A kötözött sonka hálóját távolítsuk el, miután kivettük a meleg főzőléből. Ha hálóval együtt betesszük a hűtőbe, dermedés után már csak cafatosan tudjuk eltávolítani. A főtt sonkát a hűtőben egy tálra, tányérra vagy tálcára téve tároljuk, esetleg vizes ruhába is csavarhatjuk.
Nagyszombaton, napnyugta után jöhetett a sonka és a tojás. Húsvétvasárnap általában sült bárány került az asztalra. A disznóhús tartósításának régi módszere A sonkakészítés szokása azért alakult ki, mert a hűtőgép megjelenése előtt ez volt a bevált módja a disznóhús tartósításának és télire való elraktározásának. Húsvét alkalmával persze a legjobb falatok kerültek az asztalra, így vált a sonka az ünnep elmaradhatatlan részévé.
Dobozba téve, alufóliába csomagolva, légmentesen lezárva hamarabb megromlik, ugyanakkor mégis ez az egyik legjobb módja a tárolásnak, ha viszonylag gyorsan elfogy a maradék, mert így biztosan nem veszi át a hűtőszekrényben más ételek szagát, és nem szárad ki.
A sonkát szeleteljük fel vagy tépkedjük darabokra az omlós hústés tálra akár a húsvéti hidegtálra rendezve tálaljuk főtt tojással, tormával, retekkel, újhagymával.
A húsvéti sonka
Maradékmentés a húsvéti sonka főzése után A megmaradt főzőlét több módon felhasználhatjuk: — Beletehetjük a húsvéti asztalra szánt főtt tojásokat, így kellemes ízt kapnak. Bármelyiknek nagyon kellemes ízt ad. Ez a füstös ízű alaplé a fagyasztóban kb.
A megmaradt sonkát szintén sokféleképpen hasznosíthatjuk: — Készülhet belőle sonkás tészta. De mi és milyen is az igazi sonka? A Magyar Élelmiszerkönyv sokkal szűkebben értelmezi a húsvéti sonka fogalmát, mint ahogy az a köznyelvben értelmezhető. Húsvétkor sok olyan terméket is vásárolunk, például füstölt tarját, ami bár igen jó minőséget képviselhet, mégsem sonka.
Sonkának a sertés első vagy hátsó combjából készült hústerméket nevezhetjük. A húsvéti sonka készülhet hagyományos pácolással vagy gyorspácolással.
Így főzzük tökéletesre a sonkát!
A hagyományos pácolás során a hús veszít tömegéből, így különlegesen finom ízek és nagyszerű állag jellemzi ezeket a termékeket, mindamellett, hogy hosszabb ideig eltarthatók.
A gyorspácolás ezzel szemben — bár teljesen elfogadott élelmiszeripari eljárás — a húsba fecskendezett páclével éri el a kívánt hatást, a hús tömege a belefecskendezett folyadéktól nő, az eltarthatósága csökken. Ezen túlmenően találkozhatunk még a felvágottak között számon tartott gép sonkákkal, melyek szintén különböző minőséget képviselhetnek és szintén általában sertéshúsból készülnek.
Ezeket is felhasználhatjuk húsvétkor, például sonkatekercs készítéséhez. Jó étvágyat és kellemes ünnepeket kívánok!